Així fa Dani García el seu arròs de llom de porc ibèric adobat, bolets i piquillos

Dani García és un dels cuiners més reconeguts que tenim al nostre país i així ho certifiquen les seves tres estrelles Michelin. Precisament per això, és interessant, a més d'un encert per triomfar a casa, preparar algunes de les receptes que ell dona a conèixer en programes i xarxes. Un exemple és la que ha revelat al compte d'Instagram: arròs de llom de porc ibèric adobat, bolets i piquillos.

Es tracta d'un plat molt complet i equilibrat per deixar a tots bocabadats. I té a favor seu igualment que no és gens complicat d'elaborar. Pren nota, a continuació, dels passos que segueix Dani García per preparar-lo.

Ingredients per a l'arròs de llom de porc ibèric adobat de Dani García

Els passos que segueix Dani García

1. Marcar el llom

Per començar, com indica Dani García, cal trossejar el llom. Tot seguit, en una cassola s'hi afegeix un rajolí d'oli d'oliva i aquesta es posa al foc.

Quan l'or líquid estigui calent, s'incorpora al recipient la carn i es marca per tots els costats. En el moment que aquesta estigui a punt, es treu de la paella. Es reserva en un plat.

2. Preparar les verdures

A la mateixa cassola on s'ha fet el llom, es tira l'all trossejat i una mica més d'oli, si cal. Quan estigui llest, s'incorporen els espàrrecs trossejats i se saltegen, per després reservar al costat de la carn.

Més tard, és el moment d'afegir al recipient els bolets. Dani García els mou bé fins que també quedin saltejats.

3. Cuinar l'arròs

És en aquest moment quan cal incorporar l'arròs a la cassola. Es barreja i es mou ell i la resta d'ingredients durant un parell de minuts, aproximadament.

Ara és quan cal afegir-hi el brou de verdures. Des de l'instant que comenci a bullir, cal deixar que es cuini durant uns 15 minuts, més o menys.

4. Preparar els pebrots

Mentre que es fa l'arròs, els pebrots del piquillo es col·loquen en una safata per a forn, amb les branquetes de romaní, i se'ls tira per sobre un rajolí d'oli. Aquella s'introdueix al forn i s'hi deixa a 220º durant diversos minuts, fins que aquells perdin la seva aigua.

5. Afegir la mantega i fumar

Quan faltin tres minuts perquè l'arròs estigui llest, s'hi afegeix una mica de sal, si cal. A continuació, s'incorporen a la cassola tant els espàrrecs com el llom de porc. I, després, també s'hi afegeix un trosset de mantega sense sal.

Es remou bé i, quan es compleixi el temps, s'apaga el foc. Mentre reposa l'arròs, se li col·loquen a sobre els pebrots acabats de treure del forn.

Les branquetes de romaní, que han estat al forn, s'encenen amb un encenedor. Quan comencin a cremar, s'apaguen i es col·loquen dins l'arròs. Es tapa la cassola i es deixa així durant un parell de minuts perquè aquell aconsegueixi una aroma fumada.

Com veus, no és gens complicat preparar aquest exquisit plat seguint les indicacions del xef andalús Dani García. Un cuiner que també ens ha ensenyat a cuinar des de pasta de full amb salmó fins a escamarlans a la planxa, per exemple.