Jordi Cruz, Proformabooks Jordi Cruz da en el clavo: la receta fácil para que la salsa brava quede espectacular
El cocinero catalán presenta una receta de salsa brava fácil de seguir que captura la esencia de la cocina tradicional
La salsa brava es un clásico de la gastronomía española, conocida por su sabor intenso y picante. Si alguna vez has probado unas buenas bravas en un restaurante, sabrás que la clave está en la salsa. Y si hay alguien que sabe dar ese toque especial, ese es Jordi Cruz, chef del famoso restaurante ABaC en Barcelona.
Este chef nos ofrece una receta fácil de seguir para que puedas preparar una salsa brava casera que te hará quedar como un auténtico experto. Con ingredientes sencillos y un poco de paciencia, conseguirás una salsa que acompañará tus patatas con un sabor único.
La salsa brava de Jordi Cruz transforma las patatas bravas con un sabor profundo y único | Getty Images de Mariha-kitchen, Dean Drobot, es.e-noticies.cat
Ingredientes para una salsa brava perfecta
La salsa brava tiene una larga tradición en España, especialmente en Cataluña, donde es parte fundamental de la oferta de tapas en bares y restaurantes. Aunque muchas veces se asocia con Madrid, la receta catalana tiene su propio toque.
La clave está en la mezcla de ingredientes que, aunque sencillos, transforman las patatas en un manjar irresistible. En este caso, Jordi Cruz apuesta por ingredientes frescos y sencillos, como tomates maduros, cebollas y ñoras, que son esenciales para darle esa profundidad de sabor tan característica. Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes (2 personas):
- 1 kg de tomate maduro
- 300 g de cebolla seca picada
- 2 dientes de ajo
- 2 ñoras
- 2 g de pimentón dulce
- 3 g de pimentón picante
- 10 ml de salsa inglesa
- 100 g de tomate doble concentrado
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
La receta se cocina lentamente para lograr una textura y sabor ideales | Rudisill, bit245 de Getty Images
Paso a paso para preparar la salsa brava
El primer paso es cortar los tomates en trozos pequeños y reservar. Luego, pica los dientes de ajo y colócalos en una cazuela con el aceite de oliva. Cocina a fuego medio hasta que se doren, luego añade la cebolla picada y deja que se caramelice durante unos 20 a 30 minutos.
Mientras tanto, retira las semillas de las ñoras y pon la piel en un vaso con agua tibia durante unos 30 minutos, después, bate la mezcla hasta obtener una pasta fina. En la cazuela, añade los pimentones dulce y picante, y mezcla bien. Incorpora la pasta de ñoras con un poco más de agua y remueve.
Salsa brava de Jordi Cruz con tomate fresco, ñoras y pimentón | EstefaniaVizcaino, Proformabooks
Añade sal y pimienta al gusto, y luego los tomates, la salsa inglesa y el tomate concentrado. Bate bien la mezcla y deja que se cocine a fuego medio durante unas dos horas, removiendo ocasionalmente. Verás cómo la salsa toma cuerpo y el sabor se intensifica.
Finalmente, cuando la salsa se haya cocido el tiempo recomendado, pruébala y ajusta los condimentos si es necesario. ¡Listo! Ya tienes una salsa brava para tus patatas bravas, digna de cualquier restaurante de alto nivel, gracias al toque maestro de Jordi Cruz.
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