e-Notícies Buffalo Wild Wings en casa: la receta de definitiva para unas alitas perfectas
Cómo hacer las alitas de Byffalo Wild Wing de modo fácil
Buffalo Wild Wings es una de las cadenas más populares en Estados Unidos cuando se trata de alitas de pollo. Su menú ofrece una gran variedad de salsas, desde opciones clásicas hasta combinaciones innovadoras. Los sabores intensos y su textura crujiente han convertido a este restaurante en un favorito para los amantes de la comida rápida y picante.
El chef Joshua Weissman ha creado una receta casera para replicar estas alitas con todo su sabor. Siguiendo unos sencillos pasos, puedes prepararlas en casa con ingredientes frescos y sin conservantes.
Una buenas alitas en casa, planazo | PixaBay
Buffalo Wild Wings: la receta de sus alitas
El primer paso clave, según Joshua, es curar las alitas en sal durante toda la noche. Esto ayuda a intensificar el sabor y a conseguir una piel más crujiente. Luego, se fríen en dos etapas para lograr la textura ideal:
Primera fritura: Se cocinan en aceite a 350°F (175°C) durante 4-5 minutos.
Segunda fritura: Se sube la temperatura del aceite a 375°F (190°C) y se fríen por 2-3 minutos más.
Después de freírlas, se mezclan con la salsa elegida para impregnarlas de sabor.
Making Buffalo Wild Wings And Sauces At Home | But Better
Tres salsas para todos los gustos
Buffalo Wild Wings es conocido por su variedad de salsas. Weissman ha recreado algunas de las más famosas para que puedas disfrutarlas en casa.
1. Gochujang Zing Sauce
Esta salsa tiene un equilibrio entre lo picante, lo dulce y lo umami. Se prepara friendo ajo en aceite de sésamo y vegetal hasta que esté dorado. Luego, se añade jengibre, salsa de soya, vinagre de arroz, mirin, azúcar, sambal oelek y gochujang.
La mezcla se deja hervir por unos segundos y se espesa con maicena diluida en agua. Para terminar, se incorporan ajos crudos y albahaca tailandesa, aportando un toque fresco y aromático.
2. Mango Habanero
Esta es una de las salsas más picantes y populares de Buffalo Wild Wings. Para hacerla, se licúan mangos maduros con azúcar y agua hasta obtener un puré muy fino.
Por separado, se trituran habaneros con ajo y vinagre para crear una base de picante. Luego, se cocinan juntos el puré de mango y la salsa Frank’s Red Hot hasta que espesen. Para finalizar, se incorpora almíbar de maíz y mantequilla, logrando una textura sedosa y equilibrada.
3. Parmesan Garlic
Si prefieres un sabor cremoso y especiado, esta salsa es ideal. Se mezclan yemas de huevo, ajo, mostaza Dijon, almíbar de maíz, jugo de limón y queso parmesano. Luego, se emulsiona con aceite hasta obtener una textura de mayonesa espesa.
Se agregan chile Fresno, perejil, cebollín y chalotas muy picadas. Para terminar, se espolvorea queso parmesano rallado y ajo tostado sobre las alitas ya bañadas en la salsa.
El aderezo perfecto: Not Bleu Cheese Ranch
Ninguna orden de alitas está completa sin una buena salsa para acompañarlas. Weissman propone un ranch casero que se prepara mezclando crema fresca, mayonesa, suero de leche, ajo, jugo de limón, eneldo, cebollín, perejil y especias.
Se bate todo hasta que la textura sea homogénea. Este aderezo es ideal para equilibrar el picante de las salsas y añadir un toque cremoso.
¿Vale la pena hacerlas en casa?
Buffalo Wild Wings sigue siendo un lugar icónico para disfrutar de alitas con gran variedad de salsas. Sin embargo, esta receta ofrece una excelente opción para prepararlas en casa y personalizar los sabores a tu gusto.
Siguiendo estos pasos, puedes lograr alitas crujientes, llenas de sabor y sin ingredientes artificiales. Si eres fanático de Buffalo Wild Wings, esta receta casera te permitirá disfrutar de una versión aún mejor.
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