Instagram: Germantorres.pan, arifartworks Confirmen la causa de la mort de Germán Torres, el jove creador de La Valiente
La comunitat gastronòmica argentina expressa el seu condol després de conèixer-se la mort del creador de La Valiente
La gastronomia argentina ha perdut una de les seves figures més estimades. Germán Torres, forner i cocreador de La Valiente, va morir diumenge passat, 14 de setembre, als 40 anys. La seva partida ha deixat una empremta inesborrable entre els seus amics i els amants del pa.
La causa de la seva mort està vinculada a una malaltia crònica que va deteriorar progressivament la seva salut. La seva família ha decidit no donar detalls sobre el diagnòstic, tot i que se sabia que feia mesos que estava apartat de l'activitat. La notícia ha generat un profund pesar en l'àmbit culinari i en la comunitat que ha seguit de prop la seva feina.
Va morir el passat 14 de setembre als 40 anys | Instagram: Germantorres.pan
Tot un referent en la fleca artesanal
Nascut a Buenos Aires el 1985, Germán Torres va iniciar el seu camí acadèmic en publicitat a la UADE. Durant aquella etapa, va obtenir premis internacionals, fins i tot al prestigiós Festival de Cannes. Tanmateix, el seu destí va canviar quan va decidir seguir la seva passió per la cuina.
Es va formar a l'Institut Argentí de Gastronomia i va treballar en espais reconeguts de la capital. Va formar part d'equips a Dadá Bistró, Le Pain Quotidien, La Panadería de Pablo i San Gennaro, on es va destacar fins a convertir-se en cap de cuina, revela Clarín. Aquella experiència li va permetre aprofundir en tècniques i estils que després marcarien el seu segell personal.
L'any 2016, va sorprendre obrint Salvaje Bakery, una proposta que va revolucionar el sector amb el pa de massa mare. El seu enfocament artesanal i contemporani es va convertir en tendència, atraient un públic divers. Més tard, juntament amb Christian Petersen, va impulsar La Valiente, consolidant un projecte que va redefinir la fleca moderna a l'Argentina.
La seva mort està vinculada a una malaltia crònica | Instagram: Germantorres.pan
Llibres, llegat i comiats
A més de la seva faceta com a forner, Torres també va deixar empremta en l'escriptura. Va publicar dos llibres amb l'editorial Planeta: Pan de garage el 2019 i Pan de campo el 2022. Tots dos es van transformar en textos de referència per a professionals i aficionats al pa, i van consolidar la seva mirada del pa com una expressió cultural.
El seu llegat va molt més enllà de les receptes, ja que va impulsar una generació de cuiners a experimentar amb la massa mare i el valor cultural del pa. Qui el va conèixer destaca la seva gran capacitat per transmetre coneixement amb passió i senzillesa, qualitat que fa que la seva influència continuï viva en forns i taules d'arreu del país. Després de conèixer-se la seva mort, les xarxes es van omplir de missatges de comiat, entre ells el de La Valiente, que el va recordar amb un emotiu text i va anunciar un tancament temporal.
El seu soci, Christian Petersen, va difondre un vídeo on se'l veia treballant amb la massa mare que tant l'identificava. La partida de Germán deixa un buit molt difícil d'omplir, perquè era més que un forner: es va convertir en un referent que va transformar la manera d'elaborar el pa. La seva memòria quedarà unida a l'aroma de la massa mare que ell va ajudar a popularitzar a l'Argentina.
Més notícies: