La recepta de sopa de marisc de Dani García que triomfa cada Nadal

No hi ha res millor que combatre el fred amb una sopa reconfortant. Si a més a més és de marisc, l'experiència es torna encara més especial, especialment durant la temporada nadalenca.

El conegut xef Dani García ens presenta la seva exquisida recepta ideal per a les festes que arriben. Una delícia completa i deliciosa que farà màgia al paladar dels teus comensals.

Ingredients per a la recepta de Dani García

Pren nota de tot el que necessites per aconseguir una sopa (amb textura de crema) de marisc com la de Dani García:

INGREDIENT	QUANTITAT
Nècores	6
Camaró vermell	300 g
Gambes blanques	500 g
Escamarlans	2
Vieires	2
Cap d'all	1
Maionesa	1
Tomàquet concentrat	20 g
Nyores seques	20 g
Tomàquets	3
Cebes	2
Porro	1
Pastanagues	2
Bulb de fonoll	1
Brandy	100 ml
Fumet de peix	1 L
Manat d'anet	1
Julivert	Una mica
Sal	Al gust
Sal grossa	-
Pebre	Al gust
Oli d'oliva	-

Els passos del xef Dani García

1. Prepara i cuina les gambetes, gambes i part de les nècores

En una cassola àmplia amb una mica d'oli, marca les gambetes vermelles i els caps de gamba durant un parell de minuts. Talla a la meitat un parell de nècores i afegeix-los a la cassola durant un minut. A continuació, segons diu Dani García, afegeix el cap d'all tallat a la meitat i deixa-ho el mateix temps.

2. Afegeix-hi el brandi i les verdures i acaba de cuinar

Aboqueu el brandi i flameja fins que tot l'alcohol s'evapori. Incorpora-hi la pastanaga, el porro, la ceba, el fonoll, les nyores i els tomàquets. No et preocupis, pots tallar-ho tot de manera grossa.

El següent que fa Dani García és afegir el tomàquet concentrat a un costat de la cassola i cuinar breument. Escampa el fumet i porta a ebullició durant 25 minuts.

3. Acaba de cuinar el brou amb les nècores

En els darrers set minuts, afegeix les nècores restants. Treu-les, neteja-les i reserva-les. Afegeix-hi la meitat de l'anet al brou per infusionar.

4. Prepara i deixa llesta la sopa

Per elaborar amb èxit aquest plat de Dani García, cola el brou en una altra cassola i porta-la al foc mentre utilitzes una batedora per emulsionar la maionesa. Seguidament, afegeix les vieires amb el corall, sense closca, al brou. I acaba amb julivert i anet.

5. Cuina els escamarlans

Arriba el torn dels escamarlans. Per això, escalfa sal gruixuda en una paella, suficient per cobrir el fons. A continuació, col·loca els escamarlans oberts en canal sobre la sal, afegeix unes gotes d'aigua a la paella i tapa-ho per cuinar amb el vapor durant aproximadament quatre minuts, depenent de la mida.

6. Serveix

I llest! Només queda que serveixis el teu brou cremós, a l'estil Dani García, amb les vieires i les gambes en un plat fondo i els escamarlans en una font gran, igual que les nècores.

• T'INTERESSA:La recepta de Jordi Cruz que és ideal per a la nit de Nadal: llobarro al forn en només una hora

Ja saps què fer per sorprendre els teus convidats amb aquesta sopa de marisc. Una genial manera de combinar el mestratge culinari de Dani García amb els sabors reconfortants de l'hivern.