elbullifoundation.com, TQCorp Media Ni sopa, ni canelons: la recepta de Ferran Adrià que no pot faltar aquest Nadal
Aquesta recepta catalana, que combina ingredients mediterranis com pinyons i prunes, és perfecta per a aquestes festes
Nadal és un moment perfecte per innovar a la cuina, sense perdre de vista les tradicions familiars. Si estàs buscant alguna cosa diferent per sorprendre els teus éssers estimats, et portem una recepta de Ferran Adrià que segur es guanyarà un lloc a la teva taula nadalenca. Oblida't de les sopes i els canelons, aquest cop el protagonista serà el gall d'indi, però preparat d'una manera especial, sucosa i plena de sabor.
Amb el toc mestre d'Adrià, aquesta recepta transforma un plat clàssic en una experiència única. Encara que la recepta original parla de cuixes de gall d'indi, t'expliquem com aconseguir un resultat espectacular amb una pota de gall d'indi sencera. A més, el millor de tot és que, tot i que cal temps i paciència, els passos són senzills, i el resultat és simplement deliciós.
Gall d'indi caramel·litzat amb ceba i pinyons, la recepta ideal per a aquestes festes | Europa Press, e-noticies.cat
Ingredients per a 6 persones
- 1 pota de gall d'indi sencera (aproximadament 2 quilos, tallada en rodes gruixudes)
- 250 g de tomàquet triturat natural
- 250 ml de vi ranci
- 90 g de panses
- 120 g de prunes panses sense pinyol
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 600 g de ceba
- 3 cullerades soperes de pinyons
- 720 ml d'aigua filtrada
- Sal i pebre al gust
El primer que has de fer és hidratar les panses i les prunes amb el vi ranci durant tota la nit o, almenys, unes hores abans de cuinar. Aquest pas és clau perquè les fruites s'impregnin bé del sabor del vi. A més, el vi ranci li donarà un matís de complexitat i profunditat, elevant el gust de la recepta.
El pas a pas de la recepta
Un cop les fruites estiguin llestes, és hora de preparar el gall d'indi. Comença salpebrant bé les rodes de pota de gall d'indi i daurant-les en oli calent fins que quedin ben daurades per tots els costats. En el mateix oli, afegeix les cebes tallades a juliana fina i ofega-les fins que es caramel·litzin.
El toc de vi ranci i fruites seques transforma aquest gall d'indi nadalenc | elbullifoundation.com
Quan les cebes estiguin llestes, afegeix el vi ranci reservat i deixa que s'evapori del tot. Després, incorpora el tomàquet triturat i deixa que es caramel·litzi novament. A continuació, afegeix l'aigua filtrada, barreja bé i deixa que cogui a foc lent durant uns 30 minuts.
És el moment d'afegir-hi les prunes i les panses, cuinar a foc baix durant una hora, fins que la carn quedi tendra i sucosa. Mentrestant, torra els pinyons en una paella per donar-los un toc cruixent. Serveix el gall d'indi ben calent amb la barreja de ceba i tomàquet, i acaba amb els pinyons per sobre.
Un gall d'indi sucós a l'estil català, perfecte per sorprendre aquest Nadal | elbullifoundation.com
Aquesta deliciosa recepta del xef, encara que senzilla, té aquest toc especial que només Ferran Adrià sap donar als plats. Perfecta per a un Nadal diferent, plena de sabors intensos i memorables. Si vols sorprendre els teus convidats durant les festes, has de preparar aquesta recepta.
Més notícies: