e-Notícies, GTRES, kaorinne de Getty Images La receta de Jordi Cruz que es ideal para hacer esta Semana Santa: muy fácil y rápida
Si te encanta la gastronomía de Semana Santa, hay un dulce tradicional que tienes que preparar en casa sí o sí
Jordi Cruz es un cocinero que se caracteriza por innovar en el mundo de la gastronomía. En sus restaurantes no se pueden comer cosas habituales del día a día. Mejor probar sabores y texturas nuevas.
Ahora bien, en el fondo, cualquier nuevo plato tiene una raíz tradicional. Así que si esta Semana Santa decides comer torrijas, que sepas que su base siempre será la misma. Por eso, Jordi Cruz ha querido mostrar cuál su versión, una que, seguro, no dejará a ningún paladar indiferente.
El reconocido chef ha sorprendido a los amantes de la repostería con una versión innovadora de las tradicionales torrijas. En esta ocasión, el catalán ha sustituido el clásico pan por bizcochadas, lo que aporta una textura más esponjosa y un sabor único. Esta receta, que combina técnicas tradicionales con un giro vanguardista, promete convertirse en un referente de la Semana Santa.
Jordi Cruz tiene la receta de torrijas perfecta para esta Semana Santa | es.e-noticies.cat, RTVE, Aflo Images
Los ingredientes para las torrijas de Jordi Cruz
Para preparar esta versión especial de torrijas, se requieren los siguientes ingredientes:
- Cuatro bizcochadas
- Una taza de azúcar
- Dos huevos
- Canela en polvo
- Un tazón de aceite de oliva
- Un tazón de leche
- Estrellas de anís
- 10 gramos de maicena
- Un palo de canela
- Una cáscara de limón
El primer paso consiste en infusionar la leche con la cáscara de limón y el palo de canela. Para ello, se calienta en un cazo hasta que hierva y luego se retira del fuego, dejándola reposar para que los sabores se integren. Posteriormente, se cuela la leche y se deja reposar en la nevera durante toda la noche para intensificar su aroma y sabor.
Al día siguiente, las bizcochadas se remojan en la leche infusionada hasta que absorban bien el líquido. Luego, se baten los huevos y se pasan las bizcochadas por la mezcla antes de freírlas en abundante aceite de oliva caliente. Tras dorarse, se retiran y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Las torrijas son un dulce tradicional de Semana Santa | Youtube: Cocina con Carmen
El toque final para que queden espectaculares
Una vez frías, se les da forma de torrija con la ayuda de un molde o cuchillo, perfeccionando su presentación. Mientras tanto, si ha sobrado leche infusionada, se calienta de nuevo y se mezcla con la maicena diluida en un poco de leche fría, junto con la yema de huevo. Esta mezcla se remueve bien para evitar grumos y se cocina hasta obtener una crema espesa.
Para servir, se coloca un poco de crema en el centro del plato, se coloca la torrija encima y se espolvorea con canela y anís. Como toque final, Jordi Cruz sugiere caramelizar la superficie con un soplete de cocina, añadiendo un acabado crujiente y sofisticado. Una receta que, sin duda, está pensada para triunfar.
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