e-Notícies McDonald’s confirma al fin el secreto de su ketchup y no solo pasa en América
El secreto del ketchup de McDonald's que pocos conocen: por qué no usa Heinz y qué lo hace diferente
El ketchup de McDonald's es un elemento clave en su menú. Su sabor es más simple, ligeramente ácido y menos especiado que el de otras marcas. Pero ¿por qué esta diferencia? Desde sus inicios en 1955, McDonald's usó Heinz como proveedor de ketchup. Sin embargo, en 2013, rompió la relación tras un cambio en la administración de Heinz.
Según The Takeout, la llegada de Bernardo Hees como CEO de Heinz—exdirector de Burger King—provocó el fin de la asociación. McDonald's buscó una alternativa propia.
MCDonald's apuesta por un kétchup único | Europa Press
Desde entonces, la cadena produce su propio ketchup a gran escala, asegurando un sabor exclusivo en todos sus restaurantes.
McDonald’s y su ketchup "Fancy"
McDonald's no solo fabrica su propio ketchup, sino que lo hace bajo una certificación especial. Su salsa está clasificada como ketchup "Fancy" por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA).
Este reconocimiento se otorga a los ketchups que contienen al menos un tercio de sólidos de tomate. Esto garantiza su color intenso, textura homogénea y sabor más natural.
En EE. UU. existen cuatro niveles de calidad para el ketchup, y el de McDonald's pertenece a la categoría más alta (Grado A).
¿Cómo se diferencia del ketchup Heinz?
Aunque visualmente son similares, el ketchup de McDonald's tiene una receta más simple. Según The Takeout, la diferencia está en los ingredientes.
Su sabor es el mismo en todo el mundo | McDonalds
McDonald's añade agua, lo que hace que su textura sea más ligera. Heinz no usa agua, pero agrega cebolla en polvo y especias, dándole un sabor más complejo. El ketchup de McDonald's tiene un sabor más puro a tomate endulzado, mientras que Heinz es más especiado. Son diferencias mínimas, pero suficientes para cambiar la experiencia al comerlo.
La identidad de McDonald’s y su ketchup exclusivo
Más allá del sabor, la decisión de McDonald's responde a una estrategia clara: diferenciarse de la competencia. Como explica The Takeout, su ketchup mantiene un sabor uniforme y familiar en todo el mundo.
En algunos países, la receta varía ligeramente. Por ejemplo, en Reino Unido, usan glucosa-fructosa en lugar de jarabe de maíz. Otras cadenas, como Whataburger, han desarrollado ketchups con sabores diferenciados, incluyendo opciones picantes. McDonald's, en cambio, mantiene su receta tradicional.
McDonald’s y su control sobre los ingredientes
El ketchup no es el único producto en el que McDonald's busca exclusividad. La cadena mantiene alianzas estratégicas para asegurar un sabor único en su menú.
Su relación con Coca-Cola es un ejemplo claro. McDonald's trabaja con la marca para que su refresco tenga un sabor diferente al de otras cadenas. Sin embargo, con el ketchup, prefirió controlar completamente el producto, asegurando consistencia y evitando depender de terceros.
Un pequeño cambio con gran impacto
El ketchup de McDonald's parece un detalle menor, pero es parte de su identidad. Su receta exclusiva hace que sus hamburguesas y patatas fritas tengan un sabor único. Mientras Heinz sigue dominando el mercado en supermercados, McDonald's ha demostrado que, dentro de sus restaurantes, el sabor lo define la marca.
Y su ketchup es prueba de ello.
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