El plat amb bolets que sap a la tardor i Ferran Adrià sempre prepara: un clàssic

Quan arriba la tardor, les receptes amb bolets esdevenen l'ànima de la cuina catalana. Una de les més emblemàtiques és la botifarra esparracada, un plat que Ferran Adrià té sempre entre les seves receptes preferides. La recepta és econòmica i fàcil de fer, cosa que la converteix en l'opció ideal per a qualsevol àpat a casa.

Ingredients principals d'aquest plat de Ferran Adrià

Per preparar aquest clàssic amb bolets de temporada, necessites ingredients que segurament ja tens al rebost. Aquesta recepta és per a dues persones i hi ha la llista completa, segons Ferran Adrià:

• 250 g de botifarres (si no trobes, pots substituir-les per bones salsitxes de carnisseria)
• 400 g de bolets (tria els que més t'agradin)
• 4 dents d'all
• Romaní fresc
• Farigola fresca
• 8 cullerades de vi dolç tipus moscatell
• 6 cullerades d'oli d'oliva
• Sal i pebre al gust
• Una mica de julivert fresc

Amb aquests ingredients a la mà, ja estàs a punt per elaborar una mica deliciós amb bolets per a aquesta tardor. I el millor és que no necessites ser un xef per fer-ho!

Preparació fàcil i ràpida

El primer pas de la recepta és retirar la pell de la botifarra, després trossejar-la i saltar-la amb una mica d'oli d'oliva. Afegeix els alls pelats i picats juntament amb la farigola i el romaní.

Cuina-ho tot fins que la carn prengui un bonic color daurat, aproximadament cinc minuts. Quan la botifarra estigui llesta, afegeix el vi dolç i deixa que evapori l'alcohol durant un minut, retira del foc i reserva.

En una altra paella, neteja i trosseja els bolets a quarts i salta-les en una mica d'oli. Quan estiguin daurades, incorpora les botifarres a la paella amb els bolets i cuina-ho tot al costat de foc lent durant uns quinze minuts. Per acabar la recepta, afegeix el julivert picat i ajusta la sal i el pebre al gust.

Aquesta recepta del xef no només és deliciosa, sinó que també és perfecta per compartir. La barreja de sabors et farà sentir l'esperit de la tardor a cada mos.

Aquest plat és molt més que una recepta tradicional; és una experiència. Cada cop que ho preparis, estaràs portant un trosset de la tradició catalana a la teva taula. Així que no ho dubtis més: posa't el davantal i deixa't portar pels sabors d'aquesta recepta amb bolets de temporada!