e-Notícies, Europa Press, Jill Wellington Martín Berasategui sempre prepara això per Nadal: recepta fàcil i plena de sabor
La recepta de turbot té un truc que només el cuiner coneix i que farà que triomfis aquestes festes
Martín Berasategui és un dels cuiners amb més solera del país. Molts pensen que elaborar un plat pensat per aquest geni de la cuina és una missió impossible. Però la veritat és que aquest tipus de professionals sempre tenen trucs que demostres que, al final, la cuina és qüestió d'atreviment i de pràctica.
Així que amb Nadal a la cantonada, Martín Berasategui, xef amb onze estrelles Michelin, té la proposta perfecta per als que encara no saben què cuinar. Es tracta d'un turbot a les tres bolcades. Aquesta recepta, revelada durant la darrera visita a El Hormiguero, combina facilitat de preparació amb un resultat digne d'un professional.
El xef basc aposta per la simplicitat, assegurant que, per Nadal, “no és moment d'arriscar”. En lloc de complicar-se amb plats excessivament elaborats, recomana confiar en receptes que dominis i seguir els passos amb precisió. Per això, Martín Berasategui comparteix una tècnica innovadora que va batejar com "les tres bolcades", ideal per donar al turbot un sabor inigualable.
Martín Berasatefui explica un plat de peix | e-noticies.cat, Europa Press, Ruslan Khmelevsky
Ingredients principals per a la recepta de turbot de Martín Berasategui
- Turbot o el peix blanc de la teva preferència
- All fresc
- Caiena fresca
- Oli d'oliva verge extra
- Vinagre (de Jerez, de poma o la teva elecció)
Martín Berasategui comença cuinant el turbot a la planxa, assegurant-te que adquireixi un daurat uniforme i una textura sucosa. Un cop cuinat, el deixa reposar, ja que aquest pas és fonamental per intensificar-ne el sabor. Mentrestant, prepara el refregit en una paella amb oli d'oliva verge extra, afegint-hi all fresc i caiena.
És important fer servir caiena fresca per evitar el regust sec que pot deixar la versió deshidratada. Quan l'all comenci a prendre un color ataronjat, retira la paella del foc i aboca aquesta barreja directament sobre el turbot.
A la mateixa paella, afegeix un raig de vinagre, el que més t'agradi, i escalfa-ho fins que comenci a bullir. Un cop llest, aboqueu-ho també sobre el peix. Amb una cullera, recull el líquid que s'ha acumulat al plat del turbot i torna-ho a la paella per escalfar-lo de nou.
Quan arribeu al punt d'ebullició, tireu-lo una vegada més sobre el turbot. Aquest procés de "tres bolcades" assegura que el peix quedi impregnat de tots els sabors. Martín Berasategui assegura que amb aquesta recepta s'aconsegueix un resultat espectacular i ple de matisos.
Martín Berasaregui va explicar la recepta a la televisió | Atresmedia
L'aposta de Martín Berasategui: el turbot
El turbot no només és una menja de sabor delicat, sinó també un aliment nutritiu. És ric en proteïnes d'alt valor, vitamines del grup B i fòsfor. Aquest peix conté només 97 kcal per cada 100 grams, fet que el converteix en una opció lleugera i saludable per a les festes.
La proposta de Martín Berasategui no només brilla pel seu sabor, sinó també per la facilitat. Amb ingredients bàsics i una tècnica simple, aquest turbot promet convertir-se en el plat estrella del teu sopar de Nadal. Atreveix-te i celebra Nadal amb el millor sabor.
Més notícies: