Milkos de Getty Images, Canva: mariashipakina El millor tortell de Reis de tot Catalunya es fa a Tarragona
La recepta tradicional i el procés artesanal que han convertit aquest tortell de Reis en el preferit dels experts
En les festes nadalenques, un dels dolços més esperats és, sens dubte, el tortell de Reis. Cada any, pastissers de tota Catalunya s'esforcen per oferir la millor versió d'aquest tortell clàssic, però aquest 2024, un tortell ha aconseguit destacar per sobre de la resta. Aquest menjar s'elabora a Tarragona, on una pastisseria s'ha coronat com la millor en la categoria de tortell clàssic.
El dimecres es va celebrar la 5a edició del concurs El Millor Tortell de Reis de Catalunya, on es van premiar els millors tortells de tota la regió. El veredicte va deixar clar que el tortell de la pastisseria Passions, l'origen del pa és el millor. Aquesta pastisseria, amb la seva principal seu a Calafell i altres al Vendrell i Vilanova i la Geltrú, és coneguda per la seva dedicació a la qualitat i la tradició.
La pastisseria que es va coronar amb el millor tortell de Reis de Catalunya | Pastelería Passions
Ingredients que marquen la diferència
El tortell de Reis clàssic que ha guanyat el certamen es caracteritza per la seva perfecta combinació d'ingredients, seguint els requisits establerts pel concurs. Entre els components obligatoris s'inclouen el massapà, la cirera i la taronja confitada, a més de la farina de blat, sucre, llet, llevat, mantega i aigua de tarongina. Aquests ingredients han d'estar presents en el tortell, amb un pes final entre 500 i 700 grams i una forma rodona.
Els mestres pastissers de Passions han aconseguit donar-li un toc únic, que no només destaca pel seu sabor, sinó també per la seva textura i l'aroma que desprèn en ser fornejat. Tot i seguir una recepta tradicional, han aconseguit sorprendre el jurat amb l'excel·lència de la seva elaboració artesanal.
El tortell de Reis guanyador, una barreja perfecta de tradició i sabor | Pastelería Passions
En aquest famós concurs anual, el tortell clàssic ha de complir amb uns requisits estrictes, com el seu pes, que ha d'estar entre els 500 i 700 grams. A més la seva forma ha de ser rodona, i ha de contenir els ingredients esmentats, encara que els pastissers poden afegir tocs personals, com ratlladura de llimona.
El procés darrere d'un tortell guanyador
L'èxit d'aquest tortell no és casualitat. Darrere d'ell, hi ha un procés minuciós que assegura que cada detall compti. Des de l'elecció dels ingredients fins al pastat i el forn, tot es duu a terme amb gran cura i dedicació per obtenir el millor resultat.
Aleix Solà i Miriam Esplugas, els pastissers responsables de la recepta guanyadora, han invertit anys de treball i dedicació per perfeccionar la seva tècnica. La recepta, basada en la tradició, és elaborada de manera artesanal, cosa que li atorga aquest toc especial que ha conquerit el jurat.
El dia de l'entrega del premi, els guanyadors no van poder ocultar la seva felicitat i van agrair a tots els que han confiat en el seu treball. Amb aquest reconeixement, no només col·loquen Tarragona en el mapa de la pastisseria catalana, sinó que també refermen el seu compromís amb la qualitat i la tradició en cada tortell. I si no vols esperar al pròxim concurs, pots comprar el seu "tortell màgic" en qualsevol de les seves botigues.
Més notícies: