El plat català que t'ensenya a cuinar Jordi Cruz: fàcil i ideal per Nadal

Si hi ha un plat que no pot faltar a les taules catalanes durant les festivitats nadalenques, és l'escudella i la carn d'olla. Aquest guisat tradicional, ple de sabor i calor, ha estat un fidel company de les famílies a les celebracions hivernals durant segles.

Et revelem com preparar aquesta deliciosa escudella amb el toc únic del xef Jordi Cruz, del prestigiós restaurant ABaC. El xef ens ha regalat una recepta fàcil de seguir capturant tota l'essència de l'escudella catalana.

Un toc especial per a les festes

L'escudella és més que un simple guisat: és un símbol de la tradició i la generositat de la terra. En la seva versió més actual, Jordi Cruz l'ha transformat sense perdre la seva essència, amb carns, embotits i verdures, és ideal per compartir en un dinar familiar.

Per preparar aquesta deliciosa escudella, necessitaràs els ingredients següents:

• 250 g de cigrons
• 1 botifarra
• 1 botifarra negra
• 1 botifarra blanca
• 1/4 de gallina
• 1 os de vedella
• 1 os de pernil
• 1 pastanaga
• 2 branques d'api
• 2 patates
• 1 nap
• 1 xirivia
• 1 col de cabdell
• 2 grapats d'arròs
• Sal i pebre al gust

Preparació: pas a pas per a l'escudella

Comença coent els cigrons en una olla amb aigua i sal fins que estiguin tendres. Mentre es cuinen, en una altra olla gran, posa a bullir la gallina, l'os de vedella i l'os de pernil amb aigua i sal. Deixa que es cuinin a foc lent, permetent que els sabors es fusionin perfectament.

Mentre la carn es cou, en una olla a part, bull la botifarra i les botifarres en aigua calenta fins que estiguin completament cuites. En una altra olla, comença a coure les verdures, com la pastanaga, l'api, el nap i la xirivia, fins que estiguin tendres. Quan estiguin llestes, afegeix els cigrons escorreguts i els dos grapats d'arròs a les verdures, i cuina-ho tot junt fins que l'arròs estigui al punt.

Per muntar el plat, col·loca la carn i els embotits cuits en una safata gran, i acompanya'ls amb les verdures, els cigrons i l'arròs. Serveix-ho tot ben calent, presentant les carns i els embotits en plats individuals abans de servir la sopa.

L'escudella és perfecta per a les celebracions nadalenques, creant un ambient acollidor al voltant de la taula. Amb la recepta de Jordi Cruz, no només gaudiràs d'un guisat deliciós, sinó que també estaràs compartint un tros de la tradició catalana amb els teus éssers estimats.