El perill que gairebé tots ignorem de les patates i no hauríem de fer-ho: no ho facis més
Descobreix el motiu pel qual has de llençar les patates i no consumir-les
17/09/2023 08:50h | Actualitzat a 2024-08-31 16:00h
Segur que t'ha passat. Prepares el menjar i decideixes fer una truita de patates. Et dirigeixes fins al rebost a buscar les patates i de sobte et trobes que estan plenes de brots.
També pot haver passat que les patates hagin agafat un color verd en algunes parts. Un cop arribats a aquest punt, potser et preguntes si és segur utilitzar les patates o només cal treure els trossos afectats per aquests brots.
En aquest article, et resolem aquest dubte i t'expliquem per què li passa això a les patates.
Brots a les patates
Els brots a les patates són petites protuberàncies que es formen a la superfície de les patates quan comencen a germinar. Aquests brots són comuns a les patates que han estat emmagatzemades durant un període prolongat de temps. També pot passar que s'hagin exposat a temperatures càlides i humides.
Tot i que els brots a les patates no són tòxics ni perillosos per a la salut, es recomana retirar-los abans de cuinar les patates. Poden tenir un sabor amarg i una textura dura. A més, els brots poden indicar que la patata ha començat a descompondre's, cosa que pot afectar-ne la qualitat i el sabor.
Si les patates tenen molts brots o si els brots són grans, és possible que hagis de tirar la patata completa. El millor és emmagatzemar les patates en un lloc fresc i fosc per evitar que brotin i es descomponguin prematurament.
|
Què és la solanina i com afecta les patates?
La solanina és una substància tòxica que es troba a les patates i en altres membres de la família de les solanàcies, com els tomàquets, les albergínies i els pebrots. La solanina es concentra a les parts verdes de les patates. Així com a les zones que hagin estat exposades a la llum durant un període prolongat.
El consum de solanina en grans quantitats pot causar símptomes com nàusees, vòmits, diarrea, mal de cap o marejos. En casos extrems, pot provocar convulsions i pèrdua de consciència. La solanina també pot afectar el sistema nerviós i el cor.
Per evitar la intoxicació per solanina, és important seguir certes precaucions en manipular i cuinar les patates. Es recomana emmagatzemar les creïlles en un lloc fresc i fosc, lluny de la llum solar directa.
Tot això per evitar que es desenvolupin brots o parts verdes. Si les patates tenen brots o parts verdes, cal retirar-les abans de cuinar-les.
A més, és rellevant no consumir patates crues o parcialment cuites. La cocció completa és necessària per descompondre la solanina i fer que la patata sigui segura per al consum humà.
|
Tubercles que són comestibles
Les patates són un tipus de tubercle comestible que creix sota terra a les arrels de la planta de la papa (Solanum tuberosum). Les patates són riques en carbohidrats complexos, vitamines del complex B i minerals com el potassi i el ferro.
A més de les patates, hi ha altres tipus de tubercles comestibles. Per exemple, la iuca, el nyam, la batata i el taro, entre d'altres. Cadascun d'aquests tubercles té un sabor i una textura únics, i es poden fer servir en una varietat de plats.
Pel que fa als tubercles de la patata, aquests són les protuberàncies que creixen a les arrels de la planta de la papa i són la part comestible de la patata. Depenent de la varietat de la patata, els tubercles poden ser rodons, ovalats o allargats, i poden variar en mida i color.
Els tubercles de la patata són molt versàtils i es poden preparar de diverses maneres, com cuits, al forn, fregits o en puré. Les patates s'utilitzen com a ingredient principal en molts plats populars, com ara la truita de patates, l'estofat de carn amb patates, el puré de patates i la sopa de patates.