Parla un extreballador de Cristina Pedroche i Dabiz Muñoz: 'No teníem…'

Un exempleat de Cristina Pedroche i Dabiz Muñoz ha trencat el seu silenci per explicar com era treballar en un dels restaurants propietat del matrimoni. "No teníem temps de pensar", assegura descrivint el nivell d'estrès que es respirava a les cuines.

Aquest exempleat va treballar durant un temps a DiverXO i relata l'alta exigència que el xef reclamava des de primera hora. Tot ha de sortir a la perfecció, cosa que porta el seu equip a treballar fins a l'extenuació. "M'ajeia al llit i estava com si hagués corregut una marató", explica.

Un exempleat de Cristina Pedroche i Dabiz Muñoz trenca el seu silenci

Dabiz Muñoz és un dels xefs més prestigiosos del nostre país que ja compta amb tres estrelles Michelin. Aconseguir aquest triomf no és un camí fàcil, com tampoc ho és mantenir el guardó i continuar ostentant els primers llocs. Cristina Pedroche forma part d'aquest èxit, ja que desenvolupa un paper fonamental en els seus restaurants.

Ara, un extreballador de Pedroche i Dabiz posa el matrimoni contra les cordes trencant el seu silenci i revelant com és treballar per a ells. "No teníem temps per pensar", ha destapat aquest empleat que, durant un temps, va treballar a DiverXO.

Pablo Colmenares, que així es diu el treballador, ha relatat la seva experiència a les cuines del prestigiós restaurant. Ho ha fet al pòdcast Con los pies en el suelo compartint com era el seu dia a dia a les ordres de Dabiz.

Colmenares explica que el seu dia començava corrent: "Només recordo córrer, córrer i córrer, no teníem temps per pensar". DiverXO és el vaixell insígnia de Dabiz i Cristina basat en l'excel·lència i la innovació dels seus plats. Degustar les seves elaboracions ronda els 450 euros, per la qual cosa tot ha de sortir a la perfecció.

I és això el que marca el servei i el dia a dia dels treballadors del xef. "Hi havia més tensió en la preparació, que no es cremés la salsa, que estigués tot perfecte", explica. Pablo revela que no disposaven de gairebé temps per descansar i que el seu cap entrava en una espiral d'ansietat i estrès.

Surt a la llum tota la veritat de Cristina Pedroche i Dabiz Muñoz

"El teu cervell s'apaga. Ens enfocàvem en una cosa i no aixecàvem el cap", així explica Colmenares com era un dia a DiverXO. Pablo explica que ni tan sols paraven per menjar i que ho feien "caminant per la cuina, no ens asseiem".

Qualsevol persona apassionada per la cuina li encantaria formar part d'un dels restaurants de Dabiz Muñoz i Cristina Pedroche. Ara bé, no tots aguanten el ritme frenètic que es respira a les cuines. Sobretot, si és Dabiz qui dirigeix el servei per procurar que no falli absolutament res.

Fa uns dies va ser la mateixa Cristina la que va exposar en públic el caràcter perfeccionista del seu marit. "És una persona que diu «si alguna cosa està bé, canvia-la, perquè pot estar millor»", va confessar en una de les seves últimes entrevistes. "Molaria que ell estigués molt feliç i molt content cuinant a DiverXO", va afegir.

Aquestes paraules confirmen el testimoni sobre el nivell d'estrès que es genera al restaurant. En aquella època Pablo era més jove, però això no li va impedir que, després d'una jornada de feina, arribés KO a casa. "Tenia molta energia, però m'ajeia al llit i estava com si hagués corregut una marató", assenyala.

Però l'obsessió per la perfecció no és una cosa que només afecti Dabiz, Cristina també revela ser "molt perfeccionista i molt boja". "Però Dabiz em supera amb escreix", va sentenciar sobre l'extrem que assoleix el seu marit.