El tradicional dolç català que molts han oblidat i es ven durant tot l'any

A Catalunya, un dolç tradicional ha passat desapercebut per a molts: el pastís de Banyoles. Aquest pa de pessic, originari de la comarca del Pla de l'Estany, és suau, esponjós i deliciós. A diferència d'altres postres estacionals, com els panellets, aquest pastís està disponible tot l'any.

Què és el pastís de Banyoles?

El pastís de Banyoles és un pa de pessic fet principalment d'ametlla marcona, sucre i ous. La seva textura és lleugera i humida, i es caracteritza pel seu delicat gust d'ametlla.

Encara que no són unes postres lligades a una festivitat en particular, és comú en celebracions familiars, berenars i esmorzars. La seva forma de corona li dona una aparença única, i el sabor, encara que senzill, és captivador.

Com es prepara el pastís de Banyoles?

Els ingredients clau són les ametlles, els ous i el sucre. Encara que són simples, l'èxit de la recepta rau en les proporcions exactes i la tècnica de batut. Primer, bateu els ous amb el sucre fins que la barreja estigui airejada.

Després, s'hi incorporen les ametlles mòltes, que li donen aquesta textura esponjosa. Finalment, s'enforna en un motlle de corona, cosa que li atorga la seva forma característica. El pastís es conserva bé per diversos dies, per la qual cosa és ideal per tenir a casa o regalar.

On comprar el pastís de Banyoles?

Encara que antigament es trobava a diverses pastisseries, avui la pastisseria Carbó a Banyoles és el lloc més reconegut per adquirir aquest pastís. L'elaboren seguint la recepta original, fet que la converteix en un referent per als amants d'aquest dolç tradicional.

Altres pastisseries a la comarca també ofereixen les seves pròpies versions, cadascuna amb un toc únic. Això permet als visitants gaudir de diferents interpretacions d'aquest pa de pessic.

Tot i que el pastís de Banyoles no és tan conegut com altres dolços catalans, és un veritable tresor gastronòmic que ha resistit el pas del temps. La seva recepta, transmesa al llarg de generacions, continua viva a la regió.

Si visites el Pla de l'Estany, no pots perdre l'oportunitat de tastar aquest deliciós pa de pessic. El pastís de Banyoles és una mostra de la rica tradició culinària de Catalunya que mereix ser redescoberta i gaudida.