Les postres d'estiu que el xef Jordi Roca recomana fer a casa: fàcil i deliciós

El xef Jordi Roca, un dels germans Roca darrere del famós restaurant 'El Celler de Can Roca', ens sorprèn amb una recepta de postres ideal per combatre la calor infernal de l'estiu.

Amb la seva habilitat per transformar ingredients simples en experiències culinàries excepcionals, Roca ens presenta unes postres refrescants i sofisticades que promet delectar a tots. En aquesta ocasió, ens convida a preparar unes postres que combina ingredients que a priori tenim a casa.

Preparació del granissat de meló

Per començar, el primer pas en la preparació d'aquestes postres és el granissat de meló. Primer, hem de tallar i triturar el meló fins a obtenir una polpa suau. Aquesta polpa es passa per un colador per eliminar qualsevol tros sòlid i obtenir un suc pur.

Aquest suc s'aboca en un recipient adequat per congelar, com un tupper, i es col·loca al congelador. Un cop congelat, el suc es raspa amb una forquilla per obtenir una textura de granissat, ideal per oferir una sensació refrescant al paladar. Mentre el granissat es congela, podem preparar el suc de cogombre, que l'obtindrem liquant dos cogombres.

Preparació del caramel d'eucaliptus i sucre de menta

Mentre es prepara el granissat de meló, podem centrar-nos en el caramel d'eucaliptus. Per això, es col·loquen els caramels d'eucaliptus entre dos plàstics de tefló per a forn i s'enfornen a 180 graus.

Quan els caramels es fonen, s'estiren amb un corró, formant una làmina fina i delicada. La safata calenta del forn facilita aquest procés, ja que la calor residual permet estirar el caramel amb una mà i donar-li una forma abstracta visualment més atractiva. El caramel estirat es deixa refredar i es reserva per al muntatge final de les postres.

El pas següent és preparar el sucre de menta. Per això, es trituren les fulles de menta amb el sucre fins que s'obtingui un sucre verd aromàtic. Aquest sucre no només afegeix un toc de frescor a les postres, sinó que també intensifica l'aroma de la menta, complementant el granissat de meló i el caramel d'eucaliptus.

Muntatge de les postres de Jordi Roca

El muntatge de les postres és on s'uneixen tots els elements. Al plat, es col·loca una porció de granissat de meló, decorada amb boles de meló fresques i sucoses. S'hi afegeix el suc de cogombre liquat al voltant, creant un contrast refrescant.

S'escampa el sucre de menta sobre el granissat per donar un toc de color i sabor, i es col·loquen les peces de caramel d'eucaliptus per completar el plat. Aquestes postres ofereix una combinació de textures i sabors que ho fan perfecte per als dies de calor.

Seguint la recepta de Jordi Roca, obtindrem entre 6 i 8 porcions d'aquestes postres sofisticades, ideal per compartir en un dinar estiuenc. Sens dubte, aquesta recepta ens permet gaudir d'una experiència dolça, refrescant i sofisticada, que eleva qualsevol ocasió estiuenca a un nivell gurmet. Atreveix-te a tastar aquesta recepta i deixa que el xef Roca porti l'estiu a la teva taula amb un toc d'elegància i frescor!